Кожного дня стоїте перед питанням «що на вечерю». Забуваєте купити потрібне, а потім готуєте в стресі. Якщо скласти меню наперед, вечеря стане спокійною справою. Розповідаю, як це організувати за 20 хвилин.

Головний принцип: одна основа — кілька різних страв

Не варто щовечора вигадувати нову страву. У вихідні приготуйте одну-дві базові основи, а в будні просто міняйте гарнір, соус чи добавки. Одна каструля тушкованих овочів легко перетворюється на обід з хлібом, вечерю з рисом, гарнір до м’яса чи навіть суп наступного дня.

Одна велика каструля забезпечує три-чотири різні вечері. У вихідні ви витрачаєте час на заготовки, а в будні вечеря готова за 10 хвилин: просто розігріли, додали гарнір — і все.

Список покупок без зайвого

Спочатку випишіть те, що завжди є в холодильнику: яйця, сир, сметана, масло. Потім — що потрібно купити для базових страв: овочі на одну каструлю рагу, м’ясо на одну вечерю, крупи. І окремо гарніри: макарони, рис, гречка.

План: понеділок-вівторок – одна базова страва з гарніром. Середа-четвер – друга базова страва, або перша переварена. П’ятниця – що залишилося, або готується швидко на сковороді. Субота-неділя – готуєте по новому на наступний тиждень.

У підсумку список мінімальний: п’ять-шість овочів, одне м’ясо, три-чотири крупи, яйця, сир, хліб. Більше купувати не потрібно.

Вихідна підготовка: що зробити, щоб будні були легкими

Субота: готуєте велику каструлю рагу з овочів і м’яса. 30–40 хвилин активної роботи, потім рагу варить само. Розділяєте на порції, закладаєте в холодильник на три дні.

Неділя — день гарнірів. Варите гречку й рис на кілька днів, готуєте салат або нарізаєте овочі. Можна зробити омлет чи яєчню про запас на швидку вечерю. Дві години роботи у вихідні дають п’ять днів готових вечерь.

Якщо у вихідні зовсім немає часу — готуйте під вечір. Поставте рагу і займайтеся своїми справами. За дві години каструля буде готова, а гарніри можна зробити вже наступного дня.

Овочева основа, з якої виходить три страви

Базовий рецепт простий: наріжте баклажан, цукіні, помідори, цибулю і моркву однаковими шматочками. Обсмажте на олії 2–3 хвилини, долийте воду і тушкуйте 25–30 хвилин. За цей час у вас буде готова основа для трьох різних вечерь.

Перша вечеря — просто рагу з хлібом. Насипали в тарілку — і все готово.

Вечеря №2: рагу + рис або гречка. Змішали — отримали нову страву.

Третя вечеря — запіканка. Змішайте макарони з рагу, додайте яйця, сметану і сир, запечіть 25–30 хвилин. Отримуєте зовсім нову страву. Рецепт овочевої основи можна подивитися тут.

З однієї каструлі у вас вийшло три вечери, жодна з них не повторюється, можна скласти план і купити тільки те, що треба.

Що робити, коли план зірвався

Готували на понеділок–вівторок, а все з’їли вже в понеділок. Нічого страшного. Просто зваріть ще одну каструлю в середині тижня або візьміть запас із морозилки. Якщо готуєте з запасом, у морозилці завжди є «аварійне» рагу.

Якщо метод не прижився – не мучте себе. Готуйте, як зручно. Але спробуйте один раз повністю – подивіться, скільки часу вас звільнює за тиждень. Неділя на готування, будні на розогрівання – це экономия часу й психічного здоров’я.

Меню на тиждень складається за 20 хвилин: п’ять овочів, одне м’ясо, три крупи. Два дні готуєте у вихідні — решту тижня їсте готове. За тиждень економите години часу і гроші на продуктах, бо більше не купуєте зайвого. Спробуйте раз — і, швидше за все, залишитеся назавжди.